가지의 효능 eggplant 가지에 담긴 영양소는 다른 보양식이 필요 없을 정도로 풍부하다고 하죠? 예로부터 한의학에서 가지는 ‘열이 많은 사람에 좋다’며 여름 보양식으로 여겨졌습니다. 그래서 어떠한 성분과 효능이 있는지 한번 알아보았습니다. 가지에는 엽산, 칼륨, 철분, 칼슘 등의 무기질과 비타민 A, B1, B2 등이 다양하게 함유되어 있고, 수분이 94%이고 열량이 100g당 16kcal인 저열량, 고식이섬유, 고칼륨 식품으로 항암에 좋은 폴리페놀, 나스닌 성분과 시력에 도움되는 안토시아닌도 들어있다고 합니다. 가지는 기름흡수를 잘해 튀김하기에 알맞은 채소로 알려져 있는데요 하지만 우리나라는 주로 데처서 그냥 무침으로 많이들 드시는것 같아요. 그래서 효능과 함께 기름에 요리하는 법도 한번 알아봤어요..
