쑥은 초목지에서 흔하게 볼 수 있는 다년생 식물로 척박한 환경에서도 쑥쑥 잘 자랍니다. "쑥대밭이 되었다. "라는 말 들어보셨을 겁니다. 히로시마에 원자폭탄이 떨어져 잿더미가 되었을 때에도 쑥이 돋았다고 합니다. 화재나 제초제 살포 등으로 황량해진 땅에서도 쑥이 제일 먼저 자란다고 하니 놀라운 생명력이네요. 쑥은 100g당 열량이 약 18kcal이며, 60cm에서 최대 120 cm까지도 자라고 생명력도 강하며 쉽게 구할 수 있기 때문에 식용은 물론 약용으로도 두루 쓰일 만큼 효능이 우수한 식품 중 하나입니다. 그래서 고대부터 서민에게 가장 대중적인 약초로 사용되었습니다. 쑥의 맛은 약간 쓰면서 독특한 맛과 향이 나고, 5월에 수확한 어린 쑥순이 가장 맛과 향이 우수하다고 합니다. 이른 봄에 나오는 어린순..
