햄을 많이 먹으면 암에 걸리나요? 가공육의 위험성과 건강하게 먹는 방법!

간편함 속에 숨겨진 햄의 위험성, 알고 계시나요?

바쁜 일상 속에서 햄은 우리 식탁에 빠질 수 없는 간편한 식품입니다. 뜨거운 밥 위에 올려 먹는 햄 한 조각은 잃었던 입맛을 되살려주고, 도시락 반찬이나 간편한 식사 재료로도 널리 활용되고 있습니다. 하지만 이처럼 사랑받는 햄에 대해 햄을 많이 먹으면 건강에 어떤 영향을 미치는지에 대한 의문이 제기되기도 합니다. 특히 햄이 건강에 좋지 않은 영향을 준다는 이야기를 한 번쯤은 들어보셨을 것입니다. 과연 햄을 많이 먹으면 어떤 일이 일어날까요? 이 글을 통해 햄과 같은 가공육이 우리 몸에 미치는 영향과 함께, 건강하게 섭취하는 방법을 자세히 알려드리겠습니다.

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목 차

• 1. 햄과 같은 가공육, 왜 건강에 해로울까요?
• 2. 햄을 많이 먹으면 어떤 질병에 걸릴 위험이 높아질까요?
• 3. 햄, 포기할 수 없다면 건강하게 먹는 방법이 궁금해요!

햄을 많이 먹으면 암에 걸리나요? 가공육의 위험성과 건강하게 먹는 방법!

햄을 많이 먹으면 우리 몸에 나타나는 위험한 변화들

1. 햄과 같은 가공육, 왜 건강에 해로울까요?

햄이 건강에 좋지 않은 주요 원인은 제조 과정에서 첨가되는 다양한 성분 때문입니다. 햄은 고기를 오래 보관하고 맛과 색을 유지하기 위해 아질산염, 질산염과 같은 보존제, 다량의 나트륨과 지방이 포함됩니다. 특히 아질산염은 육류에 포함된 아민과 결합하여 발암 촉진 물질인 니트로사민을 생성할 수 있습니다. 또한 햄을 고온에서 조리할 때 다환방향족탄화수소(PAHs)와 이환방향족아민(HCAs) 같은 또 다른 발암물질이 생기기도 합니다. 이러한 이유로 세계보건기구(WHO) 산하 국제암연구소(IARC)는 가공육을 1군 발암물질로 지정했습니다. 이는 흡연이나 석면과 동일한 수준의 발암성을 가지고 있다는 의미입니다.

2. 햄을 많이 먹으면 어떤 질병에 걸릴 위험이 높아질까요?

햄을 많이 먹는 습관은 다양한 질병의 원인이 될 수 있습니다. 주요 질병 위험성은 다음과 같습니다.

1) 대장암 및 기타 암

WHO 국제암연구소(IARC)에 따르면 매일 50g의 햄과 같은 가공육을 섭취하면 대장암 위험이 18% 증가하는 것으로 나타났습니다. 특히, 가공육에 포함된 발암물질과 높은 지방 함량이 대장암 발생 위험을 높이는 주요 원인으로 지목되고 있습니다. 햄에 있는 지방은 체내 2차 담즙산 생성을 증가시켜 대장암을 유발할 수 있다고 합니다. 이러한 이유로 햄과 같은 가공육 섭취를 최소화하는 것이 중요합니다.

2) 비알코올성 지방간 및 대사 질환

햄은 높은 열량, 지방, 나트륨 함량을 자랑하는 식품입니다. 이란 연구팀이 국내 학술지에 발표한 연구 결과에 따르면, 햄과 같은 가공육을 많이 섭취하면 비알코올성 지방간 발생 위험이 3배 이상 높아진다고 합니다. 또한, 국립보건연구원의 연구에서도 햄 등 초가공식품을 과다 섭취한 어린이들은 지방간 위험이 1.75배 높아지는 것으로 확인되었습니다. 이는 햄에 포함된 지방과 첨가물이 체내 대사 활동에 부정적인 영향을 미치기 때문으로 풀이됩니다.

3) 심혈관 질환 및 뇌혈관 질환

햄에 함유된 다량의 나트륨은 고혈압, 뇌졸중, 심장병 등의 원인이 될 수 있습니다. 소비자시민모임의 조사 결과, 캔햄 100g만으로도 하루 나트륨 권장량의 40%를 섭취하게 되는 것으로 나타났습니다. 짠 음식을 자주 섭취하면 혈압이 상승하고, 이는 심혈관 질환의 직접적인 위험 요인이 됩니다. 따라서 햄을 많이 먹으면 나트륨 과다 섭취로 인한 여러 건강 문제를 겪을 수 있습니다.

4) 치매 및 인지 기능 저하

최근 하버드 T.H. 챈 공중보건대학원 연구팀의 연구에 따르면, 햄과 같은 가공육 섭취량이 하루 평균 21g 이상인 사람은 8.6g 이하인 사람에 비해 치매 발병 위험이 13% 높고 인지 기능 저하 위험은 14% 높은 것으로 분석되었습니다. 가공육에 포함된 포화지방과 염분, 그리고 육류 분해 과정에서 생성되는 물질(TMAO)이 뇌 건강에 악영향을 미치는 것으로 추정하고 있습니다. 반면, 햄과 같은 가공육을 견과류나 콩류, 생선 등으로 대체하면 인지 기능 노화를 1.37년 늦출 수 있다고 밝혔습니다.

3. 햄, 포기할 수 없다면 건강하게 먹는 방법이 궁금해요!

햄을 완전히 끊기 어렵다면, 건강에 미치는 악영향을 줄이면서 섭취하는 몇 가지 방법이 있습니다.

1) 뜨거운 물에 데치기

햄에 칼집을 낸 후 끓는 물에 2~3분간 데치면 아질산나트륨, 소르빈산칼륨 등 첨가물과 기름기를 일부 제거할 수 있습니다. 이 방법은 나트륨 함량을 줄이는 데도 효과적입니다.

2) 채소, 과일과 함께 섭취

햄을 조리할 때 발생하는 발암물질의 생성을 억제하기 위해 신선한 채소와 과일을 함께 섭취하는 것이 좋습니다. 채소에 풍부한 항산화 성분이 유해 물질의 작용을 억제하는 데 도움이 됩니다.

3) 통조림 햄의 기름 제거하기

통조림 햄의 경우, 통 안의 기름에도 MSG, 타르색소 등 첨가물이 들어있을 수 있습니다. 체에 밭쳐 기름을 버리고, 키친타월로 햄의 기름기를 닦아낸 후 요리하면 첨가물 섭취를 줄일 수 있습니다.

4) 제품 선택에 신중하기

햄을 구입할 때는 가급적 고기 함량이 높고 전분이나 첨가물이 적게 들어간 제품을 선택하는 것이 좋습니다. 또한, 나트륨 함량을 확인하여 하루 권장량을 넘지 않도록 주의하는 것이 중요합니다.

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간편함과 건강, 두 마리 토끼를 잡는 현명한 선택

햄은 우리의 식생활에 편리함을 제공하지만, 햄을 많이 먹으면 건강에 다양한 위험을 초래할 수 있다는 점을 잊지 않아야 합니다. 특히 세계보건기구(WHO)가 가공육을 1군 발암물질로 지정한 만큼, 섭취량을 조절하고 조리법에 신경 쓰는 노력이 필요합니다. 무조건 햄을 멀리하기보다는, 데치거나 채소와 함께 먹는 등 현명한 방법을 통해 건강의 위험성을 줄이는 것이 중요합니다. 오늘부터라도 햄 섭취량을 줄이고 건강한 식습관을 실천하여 활기차고 건강한 삶을 만들어나가시길 바랍니다.

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