해바라기씨의 효능 (Sunflower Seed)
오늘은 성인병 예방 및 항암작용에 탁월한 효능이 있는 엽산과 셀레늄 성분이 다량 함유되어 있을뿐만 아니라 성장기 어린이 골격형성에 도움이 되는 칼슘, 철분, 아연, 미네랄 성분도 풍부하여 남녀노소 모두에게 좋은 해바라기씨에 대해서 알아보겠습니다.
1. 고혈압, 심신불안
해바라기씨 기름은 영양학적으로 저밀도단백질(LDL)의 혈중 수치를 저하시키는 효과가 이미 입증되었습니다. 아미노산 중에서 호모시스테인 대사에 관여하는 메티오닌과 리신 성분이 해바라기씨에 풍부하고 칼륨과 칼슘, 철분 등의 무기질과 함께 비타민B1과 B2 역시 많이 들어 있어 고혈압이나 심신불안에 좋습니다.
2. 심혈관, 뇌졸증 예방
과다한 호모시스테인은 심혈관을 파괴하고 뇌졸중의 원인이 되는데 메티오닌에서 시작되는 호모시스테인 대사에 필요한 엽산과 비타민B는 호모시스테인이 체내에 축적되지 않도록 해줍니다. 그리고 해바라기씨에는 다른 식물성 기름보다 비교적 많은 비타민A와 E가 풍부하게 들어 있어 영양소의 산화를 막아 흡수율을 높여주고 심혈관·염증성 질환에 대한 저항 능력도 길러줍니다. 특히 불포화지방산인 올레산과 리놀레산이 90%가량을 차지하고 있어 갱년기 장애나 뇌세포 보호 작용을 돕는다. 그러나 올레산 등의 오메가6는 다량으로 장기 복용하게 되면 염증성 기전을 활성화해 체내 염증을 불러일으킬 수도 있어 오메가3와 함께 섭취하는 것이 좋습니다. 또 해바라기씨 속의 감마 토코페롤은 심장을 튼튼히 하면서 콜레스테롤을 낮춰주는 효과를 지녔습니다.
3. 치매 예방
해바라기씨는 기억력과 관련이 있는 아세틸콜린을 분해하는 효소를 억제하는 작용뿐 아니라 아세틸콜린 수용체를 활성화하기 때문에 학습효과와 기억력을 높여주고 치매도 예방해 줍니다. 치매의 원인은 아세틸콜린 결핍 이외에도 뇌 속 변성아미노산인 베타 아밀로이드 단백질이 신경세포에 엉키면서 신경세포 독성효과로 뇌세포가 죽기 때문인데 해바라기씨는 이러한 세포 사멸을 억제하고 막아주기도 합니다. 특히 비타민E는 뇌의 신경기능을 촉진하는 효능이 있어 노인과 어린이의 두뇌발달은 물론 노인의 치매도 예방해 준다고 하네요.
4. 눈 건강
노화가 진행되면서 오는 눈의 피로와 망막병변을 예방해 주는 영양소가 비타민E이기 때문에 눈 건강을 위해서는 단연코 해바라기씨가 좋습니다.
5. 갑상선 보호
해바라기씨에는 셀레늄 또한 풍부해서 갑상선 보호에 도움을 줍니다. 갑상선이 제 역할을 하기 위해서는 갑상선 호르몬이 제 기능을 발휘해야 합니다. 그러나 스트레스를 받거나 몸에 독소가 누적되는 경우에 호르몬들이 제 기능을 못 하게 되는데 이를 바로잡아 주는 것이 해바라기씨 속의 셀레늄입니다. 브라질넛과 함께 해바라기씨를 수시로 복용하면 갑상선에 도움이 됩니다.
6. 마그네슘
우리가 신경을 많이 쓰고 피로할 때 눈밑 근육이 실룩거리고 떨림 증상을 가끔 겪게 되는데 이때 마그네슘을 보통 권장하곤 합니다. 영양제 마그네슘이 만일 상비약으로 없다면 마그네슘이 풍부한 해바라기씨를 먹는 것도 한 방법입니다. 눈밑 안검이 실룩거리고 경련이 있는 것은 가벼운 경우는 오메가3와 오메가6, 그리고 마그네슘이 부족한 것인데 오메가6와 함께 마그네슘이 풍부한 해바라기씨야말로 그런 증상이 있는 사람들에게 좋은 식품입니다. 해바라기씨 속의 마그네슘 효능은 혈압을 낮추고 근육을 이완시키면서 뼈를 보호해 주는 작용도 하는데 만성 편두통에도 탁월하며 변비에도 마그네슘은 효과적입니다. 만성피로와 정신적인 불안감과 우울감에도 마그네슘을 써보면 그 어느 약물 못지않게 우수한 효능을 발휘한다고해요.
7. 우울증 예방
가을로 접어들어 찬바람이 일기 시작하면 우울한 마음을 술로 달래는 사람들이 많아지죠. 가을은 여름에 비해 일조량이 급격하게 떨어지면서 우리 몸의 행복 호르몬인 세로토닌 분비 등이 줄어들어 기분이 저하되고 잠을 설치게 되는데, 이 과정에서 우울한 기분이 쉽게 듭니다. 문제는 적은 양의 알코올은 특정 뇌세포를 자극해 일시적으로 기분을 좋게 만들어주지만 알코올 효과가 사라지고 난 후에는 다시 우울해진다는 점인데요. 그 같은 계절형 우울증에는 아이들 간식으로도 인기있는 해바라기씨가 좋습니다. 특히 해바라기씨가 함유하고 있는 각종 미네랄과 비타민 등의 성분을 꼼꼼히 분석해보면 뇌 내부에서의 화학적 처리 과정에 문제가 생겨 나타나는 우울증에도 유익하다는 사실을 곧 알 수 있습니다. 또 우울증 환자의 혈중 아연농도는 건강한 사람에 비해 낮은 수치입니다. 따라서 아연 섭취가 중요합니다. 말린 해바라기씨 100g에는 하루 권장 섭취량의 3분의 1에 이르는 5㎎의 아연이 들어있습니다. 신경안정 비타민으로 불리는 비타민B1(티아민) 성분은 불안증세를 완화하고 긴장을 이완하는 데 도움을 줍니다. 비타민B6는 에너지 촉진을 도와 우울증으로 축 처진 신체에 활력이 돌게 합니다. 해바라기씨의 단백질을 형성하고 있는 아미노산 중의 일부 성분도 우울증을 겪는 이들에게 도움이 됩니다. 특히 트립토판 성분이 중요하며 100g당 348㎎으로 해바라기씨에 많이 들어있습니다. 필수아미노산의 일종인 트립토판은 행복한 느낌을 갖게 하는 신경전달물질 세로토닌의 원료입니다. 그외에도 해바라기씨에 풍부한 각종 미네랄들이 신진대사를 도와 우울증을 물리치는 데 긍정적으로 작용합니다.
8. 노화방지
청춘의 묘약 이라는 셀레늄을 아시나요? 우리나라 성인의 평균필요량은 하루 42㎍이며, 권장섭취량은 50㎍입니다. 마른 해바라기씨에는 100g당 59.5㎍의 셀레늄이 들어있습니다. 셀레늄은 활성산소의 생성을 억제하는 능력이 비타민E보다 오히려 더 뛰어나다는 연구결과도 있습니다. 셀레늄이 피부노화 방지와 염증 치료에 좋은 것도 그만큼 항산화 효능이 뛰어나기 때문입니다.
◎해바라기 씨 섭취방법
해바라기씨는 볶거나 구워서 먹는 것보다는 날것으로 먹는 게 좋습니다. 가열하면 영양가 있는 불포화지방산과 아미노산이 파괴되기 때문입니다. 더욱 안전하게 먹으려면 8시간 정도 물에 담갔다가 건조해 먹는 것이 좋습니다. 해바라기씨 속의 피트산(phytic acid) 성분이 소화흡수를 방해하고 영양소 흡수를 차단하는 부작용이 있기 때문인데 물에 담가 해바라기씨를 불리는 동안에 소화흡수를 방해하는 해로운 성분을 비활성화해 주고, 유익한 영양성분은 더욱 우러나오게 하면서 소화도 잘되게 해주는 작용을 합니다. 저는 개인적으로 프라이팬에 살짝 볶아서 먹는게 더 맛있더라구요 더 고소하구요~^^