●위염에 밀가루가 안좋은 이유●
위염에 밀가루 안 좋은 이유는 바로 밀가루의 글루텐이라는 단백질 성분 때문인데요. 글루텐은 밀, 호밀, 보리 등에 든 단백질의 일종으로 밀 단백질의 약 85%를 차지하고 밀가루를 차지고 쫄깃하게 만들어줍니다. 밀가루 반죽을 하고 나면 끈끈하게 뭉치거나 부풀어 오르는것도 글루텐 덕분입니다. 우리 몸속의 장기인 위는 단백질을 주로 분해하는 기관으로, 단백질 양이 많아지면 위산과 펩신을 분비시키는데 그때 장과 위의 벽이 조금씩 상하게 됩니다. 건강한 사람이라면 우리 몸에서 곧 복구가 가능한 수준이라 큰 문제가 되지는 않습니다. 하지만, 위가 많이 손상된 상태에서 밀가루나 자극적인 음식을 먹으면 글루텐 성분인 gliadin에 의한 장점막 융모 손상으로 영양소의 소화, 흡수 저하가 생겨 위 상태가 악화될 수 있으..
건강
2019. 5. 30. 11:15
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